医院饭菜不好吃影响病人营养？

本文摘要：生命时报编辑部：您好！我是贵报的心目中读者，我想要体现医院饭菜的问题。今年5月份，我90多岁的老父亲因病住院，患上，无法不吃油腻。 隔壁床的病友也是90多岁，牙齿不能不吃十分软烂的食物。但医院除了早餐获取粥外，其他时间不获取粥，医院的饭菜味道不好，每天睡觉出了众多难题。几年前，我因胃出血住院，术后须要喂食米汤，医院也说道获取没法。 病人因病住院，医生往往不会交代饮食上的注意事项，医院理所当然符合患者市场需求，为有所不同年龄、有所不同疾病的患者作好服务。

生命时报编辑部：您好！我是贵报的心目中读者，我想要体现医院饭菜的问题。今年5月份，我90多岁的老父亲因病住院，患上，无法不吃油腻。

隔壁床的病友也是90多岁，牙齿不能不吃十分软烂的食物。但医院除了早餐获取粥外，其他时间不获取粥，医院的饭菜味道不好，每天睡觉出了众多难题。几年前，我因胃出血住院，术后须要喂食米汤，医院也说道获取没法。

病人因病住院，医生往往不会交代饮食上的注意事项，医院理所当然符合患者市场需求，为有所不同年龄、有所不同疾病的患者作好服务。我想要请求贵报理解下，为什么医院做到将近这点呢？这一对立该如何解决问题？北京读者：刘女士饭菜优劣，众口难调针对刘女士明确提出的问题，7月2日上午7时许，记者回到北京航天总医院住院部。正值早餐时间，许多病患家属陆陆续续带着早餐走出了住院部大楼。妇产科门口，张阿姨于是以惊恐等候女儿出来，她说道：“自从女儿分娩后我就特别注意她的营养问题，医院的东西不爱吃、也不安心，更加无法符合孕妇身体必须，却是还要考虑到孩子呢。

”泌尿科一名患者家属出来倒垃圾，她说道：“医院的饭菜一点儿也不爱吃，我父亲就不吃了几口，只剩仅有扔到了。”同住东高地附近的李阿姨说道：“医院获取的饭菜味道还行，但老伴对饭菜拒绝低，我就做到些他爱吃的菜当作。”父亲因减轻住院，徐先生每天三次驾车半个小时往返送餐，徐先生说道：“虽然医院备有专门的糖尿病患者套餐，但还是自家饭菜不吃着较为习惯。

”中午10时许，记者又回到北京天坛医院住院部（北院）。在神经外科一病区，来自张家口的姜女士说道：“医院的饭菜还不俗，三菜一汤，最起码较为安心，和弟弟刚刚来这里诊治时，在医院外不吃小笼包，回去后弟弟就仍然，医生给了两粒药，不吃了就好多了，外面的东西过于不公共卫生。”一些患者家属则透漏，天坛医院的饭菜价格不一，有钱人的病患可以卖到更为非常丰富鲜美的饭菜。

据理解，记者探访的这两家医院都是由医院营养科负责管理配餐，三餐价格都在35元左右，考虑到大多数患者和家属的拒绝，总体配餐原则遵循有荤有素，口味酸甜，大众少见菜居多。北京航天总医院为每位住院患者办理餐卡，交纳400元现金才可办理，刷卡消费，每天三餐共35元，余额不会在办理出院时承销明讫。考虑到患者病情有所不同，医院配备有：普通饮食、低脂较低盐饮食、较低嘌呤饮食、普通半流食、免糖半流食、免糖免奶半流食、清热餐等有所不同病患套餐。

价格有25元或35元两档，每日两餐到五餐平均。北京天坛医院也实施“筹办卡消费”制，交纳现金400元，每餐10元，天坛医院在住院部北楼地下一层另设专门的营养食堂，由营养师专门针对病患病情配餐。菜品三菜一汤，汤食以粥居多，荤素配上。

家属称之为，有鱼肉、鸡肉、白菜、豆腐、芹菜、木耳、冬瓜等少见菜，口味酸甜，饭量充裕。病情、作法和心情都会影响口感虽然医院为了提高伙食，作出不少希望，但仍无以让患者和家属失望。来自首届全国“临床营养与护理论坛”上的数据曾表明：我国住院病人的营养支持相当严重迟缓，每年5000万住院病人中，的比例超过40%~50%。

记者调查找到，饭菜不爱吃的原因主要有以下几点。1.对食材和品的容许。

北京军区总医院高级营养配餐师于仁文告诉他《生命时报》记者，病号饭大体可以分成两类，一种是普通饮食，合适对饮食没类似容许的病人不吃，如、后遗症等病人。另外一种是化疗饮食，还包括饮食、低蛋白饮食、较低嘌呤饮食、低油饮食、较低钠饮食等，合适对饮食有特殊要求的病人不吃，如病情严重的糖尿病病人、病人、病人等。病号饭，首先要保证病人的营养市场需求。

很多病人的饮食是拒绝限油限盐的，而饭菜的香味大多源于此，平日早已习惯了高油低盐饮食的患者，再行吃限油限盐的病号饭大自然不会实在无法下咽。2.心情影响了食欲。于仁文回应，人生病以后心态就跟平时不一样，再行再加病痛的虐待，对住院环境不失望，很更容易心情很差，没胃口，此时不吃啥都会实在没有那么爱吃。

3.众口难调。病人的口味有所不同，比如某种程度是一个油炸包心菜，有人讨厌甜的，有人讨厌不辣的，有人讨厌质地的，有人讨厌硬的，所以这道菜无论怎么做，总会有一部分人不失望。4.厨师水平参差不齐。

一位不愿透漏姓名的业内人士告诉他记者，跟普通饭馆的厨师比起，医院厨师的待遇偏高，因此很难招揽并觅人才。并且厨师的烹调水平有所不同，工作热情不低，作出的饭菜就不爱吃了。5.大锅菜很难炒香。

于仁文说，在油炸“大锅菜”时，为了防止加热失衡、调味不匀，(下转24版）(上相接第一版）菜在油炸之前往往再行经过“杨世”这道工序，从而造成很多菜看上去像水煮的，让人没胃口。北京朝阳医院营养师宋新补足说道，一般来说，刚刚出有锅的饭菜最梨，而病号饭从出有锅到送往病人手中还有一定的时间，从而造成饭菜口感上升。此外，医院个别服务人员险恶的态度也是影响用餐心情和口味的众多原因之一。

有的患者回应，饭菜难吃也就算了，但食堂工作人员漂亮的“脸色”，无非让患者受不了。宋新回应，虽然医院食堂有些无法让人失望的地方，但患者睡觉一定无法为了让，尤其是必须不吃化疗饮食的病人特别是在要留意。因此，医院食堂口味虽然劣了些，但饭菜对身体的身体健康更加有益。

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